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Les recettes vapeur douce faciles, les céréales

Cuire les céréales à la vapeur avec les ustensiles de la marque ABE Alimentation Santé

La plupart des céréales en grains peuvent se faire cuire à la vapeur, à condition de les avoir mises à tremper de quelques heures à une nuit complète selon l’espèce.

Si vous êtes pressé, les faire tremper dans de l’eau chaude diminue le temps de trempage de moitié.

La cuisson à la vapeur est rapide et laisse les grains bien gonflés et bien séparés, le trempage équivaut presque à une pré-germination et entraîne une pré-digestion de l’amidon des céréales donc une meilleure digestibilité.

Tableau de cuisson à la vapeur des céréales avec le multicuiseur ABE Alimentation Santé

CEREALES Temps de trempage

(eau froide)

Vol d’eau de trempage

Pour 1 vol de céréale

Temps de cuisson
Couscous 

15 minutes

1 vol 10 minutes
Céréales concassées Boulghour

Et pil-pil

Spelta (épeautre)

Barly (orge)

 

1 heure

2 volume d’eau froide10  minutes
Quinoa

 

 

Une nuit2 volume d’eau froide10 minutes
Orge mondé en grains

 blé en grains

épeautre en grains

  Une nuit

Environ 10-12 heures

 

2 volume d’eau froide

 

30 minutes

30 minutes

20 minutes

Millet4 à 5 heures2 volume d’eau

 

20 minutes
Sarrasin2 à 3 heures

 

 

2 volume d’eau

 

15 à 20 minutes
Riz ½ complet

 

Riz complet

Une nuit

Environ 10-12 heures

2,5 volume d’eau

 

30 minutes

 

45 minutes

Riz blanc

 

Une nuit2,5 volume d’eau

 

15 à 20 minutes

Service et accompagnement :

Servir la céréale cuite bien chaude simplement salée et arrosée d’un filet d’huile de première pression à froid:

  • Nature en accompagnement d’un plat de viande de poisson, de légumineuses ou de légumes (voir recettes suivantes)
  • Accompagnée d’une sauce coulis de légumes (voir recettes suivantes)

Servir froide avec ou dans une salade composée ou des crudités

Les utiliser comme base d’une préparation plus élaborée (flans, croquettes, galettes, farces de légumes…)

Les utiliser comme base d’un dessert en adaptant les recettes de gâteaux de riz ou gâteau de semoule à toutes les autres céréales.

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