Cuire les fruits à la vapeur avec les ustensiles de la marque ABE Alimentation Santé
De simples fruits cuits vapeur peuvent constituer en 5 minutes un dessert chaud, léger et peu sucré.
La cuisson vapeur des fruits permet :
- de préserver au maximum les vitamines et en particulier la vit C
- d’ôter une partie de leur acidité et de les rendre parfaitement digestes même en fin de repas.
- De préserver saveurs, parfums et sucres et d’éviter ainsi l’ajout de sucre
Conseils de cuisson :
- Entiers, pelés ou non (selon leur mode de culture et leur provenance) : laver les fruits, évider éventuellement les pommes, les poser sur le panier du cuit-vapeur, laisser cuire 10 à 15 minutes.
- En quartiers ou émincés : peler les fruits, ôter les queues, noyaux ou pépins, émincer la chair, la disposer sur le panier du cuit-vapeur, laisser cuire 2 à 3 minutes selon la taille des quartiers et le résultat souhaité.
- Petits fruits rouges : les laver et les équeuter, les disposer dans une assiette creuse ou un compotier à poser ensuite dans le panier du cuit-vapeur, laisser cuire 3 minutes.
- Fruits secs : les passer à la vapeur 5 minutes environ pour les réhydrater rapidement.
Service et accompagnement :
- Entiers et simplement pelés, dans toutes les préparations faisant appel aux fruits au sirop
- Les mélanges de fruits en quartiers ou lamelles constituent d’agréables salades de fruits servies chaudes ou froides ; ajouter au mélange, des épices ou des fines herbes, un filet de miel ou de sirop d’érable.
- Ecrasés en compote
