Recette Express : Gratin de panais au légumes

Recette Express proposée par Magali MiamNutrition Fougères : Gratin de panais au légumes Quoi faire pour utiliser vos panais ? et bien ce weekend j’ai trouvé une recette dans le Ouest-France du dimanche ! Je l’ai adaptée pour avoir plus de légèreté et davantage de légumes…!! 🥬Réalisée avec les légumes de Jérôme et Pascale « […]

La cuisson des aliments

Cuire un aliment c’est l’exposer à la chaleur (ou à des radiations) donc le modifier ou le transformer sur le plan physico-chimique et organoleptique ». Toute cuisson entraîne des pertes au niveau de la qualité nutritionnelle des aliments : perte de micro-nutriments, modification de certaines structures moléculaires avec perte de certaines propriétés ou activités bio-chimiques, ajout de […]