La cuisine des viandes

Cet atelier a pour objectif de montrer les techniques de cuisson sans matières grasses cuites, présenter leurs intérêts diététiques, Faire découvrir d’autres saveurs que celles des viandes grillées en utilisant épices, condiments, fines herbes…Rappeler les critères de choix et d’achat, citer les intérêts nutritionnels des viandes et volaille, tout en faisant comprendre la nécessité d’en manger modérément !

Programme :

• Sensibiliser à la Cuisine diététique des viandes et volailles sans matières grasses cuites et à basse température : cuissons vapeur douce, cuissons à l’étouffée et à basse température, cuissons en papillotes
• Communiquer sur les Conseils de base pour dorer viandes et volailles sans matières grasses pour toutes les préparations de type « sautés », « gibelotte », « jardinière », « ragoût » type « rôti », pour les gigots, épaules, jarrets, ou les volailles entières
• Donner des Conseils de base pour les cuissons des viandes et volailles en papillotes
• Initier à la cuisine des viandes et volailles au Wok
• Mettre en pratique des recettes simples, faciles, délicieuses et nutritives