55,00 €
Cet atelier a pour objectif de montrer les techniques de cuisson des pois- sons, présenter leurs intérêts nutritionnels, faire découvrir d’autres saveurs en utilisant épices, condiments, fines herbes…
Rappeler les critères de choix et d’achat.
AU PROGRAMME
• Savoir où acheter du poisson de qualité,
• Reconnaître les signes de fraîcheur du poisson.
• S’approprier les meilleures techniques de cuisson du poisson pour préserver ses atouts nutritionnels : vapeur, au four, en papillote, en croûte de sel.
• Connaître les cuissons de base des poissons pour les filets et darnes, les poissons entiers, les cuissons au court bouillon
• S’approprier des recettes de poisson cru
• Mettre en pratique des recettes simples, faciles, délicieuses et nutritives
