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Le cuit vapeur 20cm ABE Alimentation Santé

210,00

Découvrez le cuit vapeur ABE Alimentation Santé

Le pack multicuiseur en inox 18/10 est idéal pour cuisiner des recettes faciles à la vapeur douce ou à l’étouffé.

La cuisine basse température consiste à cuisiner à travers deux modes de cuissons qui sont :

  • Les cuissons à la vapeur douce dans un « cuit vapeur »,
  • les cuissons à l’étouffée permettent la suppression des corps gras,

Aujourd’hui, les deux modes de cuisson permettent au mieux le respect des qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments.

Pour bien manger au quotidien, vous cuisinez à la vapeur douce dans un cuit-vapeur ABE cela vous permet :

  • de supprimer les graisses de cuisson et d’éliminer une partie des graisses de constitution, de ne pas altérer les acides gras polyinsaturés ou essentiels,
  • de diminuer les pertes en micronutriments,
  • de préserver le goût « vrai » de tous les aliments et par conséquent éviter l’abus de sel ou de sucre
  • de cuisiner rapidement et simplement au quotidien,
  • pour éviter le recours aux plats cuisinés trop gras, trop sucrés, appauvris en micronutriments, concoctés par l’industrie agro – alimentaire,
  • pour remettre à l’honneur les légumes riches en fibres, minéraux et vitamines à tous les repas ; cuits entre 3 et 5 minutes, ils gardent toutes leurs saveurs et leur fraîcheur et sont appréciés par les enfants et les gastronomes

Les avantages de la basse température d’un cuit-vapeur en inox 18/10 sont : 

  • Respect de l’aspect, de la couleur et de la saveur des aliments.
  • Dégraisse les viandes ou autres aliments gras.
  • Entraîne une partie des résidus toxiques si aliments pollués.
  • Aucun gras d’ajout.
  • Simplicité et rapidité

Pour bien manger au quotidien, vous cuisinez à l’étouffée dans un cuit-vapeur en inox 18/10 ABE, cela vous permet :

  • de supprimer les graisses de cuisson, de ne pas altérer les acides gras essentiels de constitution
  • d’éviter l’altération des micro-nutriments,
  • de n’entraîner aucune perte en minéraux, de préserver les saveurs et par conséquent éviter l’abus de sel,
  • de cuisiner facilement sans matières grasses la plupart des plats traditionnels de manière à concilier diététique et gastronomie,
  • De cuisiner de manière simple les céréales et légumineuses et les réintroduire plus couramment,
  • De réaliser de nombreux desserts légers et parfumés à base de fruits, sans sucre ajouté,

Les avantages de la cuisson à l’étouffée Basse température (< 80°C), cocotte spéciale avec fond thermique et couvercle adapté permettant des cuissons sans ajout d’eau ou de corps gras, sont : 

  • Respect de l’aspect et de la saveur des aliments, de leur composition en micro nutriments, des structures moléculaires,
  • Aucun corps gras d’ajout,

Le choix des matériaux pour les ustensiles de cuisson en basse température est très important car cela altère d’un côté la qualité gustative de vos préparations culinaires mais aussi et surtout leur non-toxicité.

En utilisant au quotidien, le cuit vapeur ABE Alimentation Santé qui est une entreprise française familiale crée dans les années 70, celle-ci a sélectionné des matériaux qui sont :

    • sans aucun risque de toxicité
    • bons conducteurs de la chaleur, indéformables
    • résiste aux chocs physiques et thermiques
    • faciles à entretenir

L’acier inoxydable 18 /10 est un alliage constitué de 72 % de fer, 18 % de chrome et 10% de nickel.

C’est actuellement le matériau qui présente toutes les qualités requises :

      • bon conducteur de la chaleur
      • bonne résistance aux chocs thermiques et physiques
      • facile d’entretien, stable chimiquement dans les conditions normales d’utilisation en cuisine (ne jamais conserver un reste d’aliments cuits dans le récipient de cuisson)

Votre cuiseur vapeur ABE Alimentation se compose :

  • un faitout basse température en acier inox 18/10 ayant des poignées qui offrent une prise facile et sûre,
  • un cuit vapeur inox cuisson basse température,
  • un couvercle en inox avec thermomètre afin de mesurer la température de cuisson 

Les pré-requis pour cuisiner à la basse température sont :

Fond thermodiffuseur :

  • Chaque récipient de la gamme ABE Alimentation Santé (casserole, cocotte, faitout, marmite, élément bas du cuit-vapeur…) possède un fond thermodiffuseur de 12 mm d’épaisseur composé d’une semelle en aluminium prise en sandwich entre deux couches d’acier inoxydable.
  • Ce fond épais permet l’accumulation, la diffusion et la répartition de la chaleur même à basse température.

Couvercle adapté avec indicateur de température : 

  • chaque récipient de la gamme ABE Alimentation Santé est muni d’un couvercle adapté au mode de cuisson à basse température, sans eau ni graisses ajoutés,
  • Le couvercle assure une bonne fermeture, évitant le renouvellement de l’air et l’apport d’oxygène responsable de l’oxydation des vitamines et pigments,
  • L’eau de condensation qui se constitue au cours de la cuisson ne peut s’échapper et vient former un « joint d’eau » entre le couvercle et les bords du récipient ; les aliments cuisent ainsi dans leur propre eau de constitution, sans déperdition de micronutriments et de saveurs,
  • Dans le mode « cuit vapeur », le couvercle légèrement bombé permet aux gouttelettes d’eau formées par condensation de glisser le long des parois, évitant de retomber sur les aliments et d’entraîner par dissolution les vitamines et minéraux,

Thermomètre :

– placé sur le couvercle, il permet de suivre et contrôler la température de cuisson de vos préparations ; c’est l’assurance de mener à bien les cuissons « basse température » , entre 60 et 80°C.

Vous trouverez sur internet des ustensiles de cuisson basse température qui n’ont pas ses pré-requis et cela n’est pas de la cuisine basse température.

 

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