Les bienfaits de la cuisson basse température
La cuisson à base température est une méthode de préparation qui permet de cuire les aliments à moins de 100°C sans les endommager, tout en préservant les vitamines et les micro-nutriments qu’ils contiennent. Grâce à cela, ce type de cuisson saine apporte de grands atouts pour la santé, le corps, le bien-être mental et améliore […]
La cuisson des aliments
Cuire un aliment c’est l’exposer à la chaleur (ou à des radiations) donc le modifier ou le transformer sur le plan physico-chimique et organoleptique ». Toute cuisson entraîne des pertes au niveau de la qualité nutritionnelle des aliments : perte de micro-nutriments, modification de certaines structures moléculaires avec perte de certaines propriétés ou activités bio-chimiques, ajout de […]
La cuisson à la vapeur douce : les principes et bienfaits ABE
Les meilleurs modes de cuisson avec la marque ABE Alimentation Santé 1/ Cuissons vapeur douce et à l’étouffée Les cuissons à la vapeur douce dans un « cuit vapeur » de la marque ABE Alimentation Santé, le pionnier de la cuisson basse température en France et les cuissons à l’étouffée dans des cocottes de la […]
Les conseils de bases de la cuisine basse température
Les conseils de bases de la cuisson vapeur : 1/ Remplir d’eau le faitout inférieur au tiers ou à la moitié selon le temps de cuisson prévu, porter l’eau à ébullition. …), ne pas saler l’eau, l’aromatiser éventuellement avec un bouquet d’herbes aromatiques 2/ Poser directement les aliments à cuire sur le fond perforé du […]
Les recettes vapeur douce faciles, les poissons
Cuire les poissons à la vapeur avec les ustensiles de la marque ABE Alimentation Santé La cuisson à la vapeur des poissons est certainement le mode de cuisson le plus gastronomique, le plus diététique et le plus simple qui soit ! De quoi réconcilier la plupart des cuisiniers amateurs ayant peur de mal faire. La cuisson […]
Les recettes vapeur douce faciles, les viandes
Cuire les viandes à la vapeur avec les ustensiles de la marque ABE Alimentation Santé Cuire la viande à la vapeur peut apparaître comme une hérésie aux amateurs ! Pourtant de nombreux grands chefs utilisent ce mode de cuisson pour obtenir des viandes savoureuses et moelleuses à souhait. Côté diététique : c’est le seul mode de cuisson […]
Les recettes vapeur douce faciles, les fruits
Cuire les fruits à la vapeur avec les ustensiles de la marque ABE Alimentation Santé De simples fruits cuits vapeur peuvent constituer en 5 minutes un dessert chaud, léger et peu sucré. La cuisson vapeur des fruits permet : de préserver au maximum les vitamines et en particulier la vit C d’ôter une partie de leur […]
Les recettes vapeur douce faciles, les légumes verts
Cuire les légumes verts à la vapeur avec les ustensiles de la marque ABE Alimentation Santé Idéale pour les légumes farineux (pommes de terre, panais, potimarron, petits pois,…) c’est aussi la méthode à préférer pour les légumes fibreux ou volumineux (fenouil, choux-fleurs, brocolis, asperges, haricots verts) ou les légumes comme les épinards, bettes, oseille qui […]
Les recettes vapeur douce faciles, les légumineuses germées
Cuire les légumineuses germées à la vapeur avec les ustensiles de la marque ABE Alimentation Santé La cuisson des légumineuses à la vapeur est rarement conseillée, car ces graines sèches, même réhydratées au cours de plusieurs heures de trempage, nécessitent pour la plupart une cuisson prolongée dans l’eau. Par contre, des légumineuses germées, c’est à […]
Les recettes vapeur douce faciles, les céréales
Cuire les céréales à la vapeur avec les ustensiles de la marque ABE Alimentation Santé La plupart des céréales en grains peuvent se faire cuire à la vapeur, à condition de les avoir mises à tremper de quelques heures à une nuit complète selon l’espèce. Si vous êtes pressé, les faire tremper dans de l’eau […]
