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Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique

La Connaissance des aliments

Connaitre un aliment c’est :

  • Savoir d’où il vient et comment il a été produit :

de quelle région du monde  ou de France ?

Sous serre froide ou chauffée , ou en plein air ?

Avec ou sans pesticides pour les aliments issus des végétaux ?

avec ou sans traitements vétérinaires dangereux en ce qui concerne la filière animale ?

respectueux pour l’environnement ? respectueux de la vie animale ?

Avec ou sans additifs (cancérigènes, allergisants, perturbateurs de la flore intestinale …) pour les produits transformés ?

Raffinés ou complets pour les farines et céréales ?

Extraites à chaud et raffinées ou extraites par une première extraction à froid et non raffinées pour les huiles ?

  • Savoir s’il est riche en protéines, glucides (à Ig bas ou élevé), lipides (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés , trans ?), vitamines, minéraux, anti-oxydants….

Connaître les propriétés thérapeutiques de certains, en quelle quantité et à quelle fréquence il est bon de les consommer ?

  • Savoir les cuisiner, les associer à d’autres aliments dans un repas équilibré…
  • connaître leurs saveurs, découvrir toutes les variétés d’une même espèce…

Dans le réseau MiamNutrition , les conseils de chaque professionnel s’appuient sur cette connaissance des aliments

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