La Connaissance des aliments
Connaitre un aliment c’est :
- Savoir d’où il vient et comment il a été produit :
de quelle région du monde ou de France ?
Sous serre froide ou chauffée , ou en plein air ?
Avec ou sans pesticides pour les aliments issus des végétaux ?
avec ou sans traitements vétérinaires dangereux en ce qui concerne la filière animale ?
respectueux pour l’environnement ? respectueux de la vie animale ?
Avec ou sans additifs (cancérigènes, allergisants, perturbateurs de la flore intestinale …) pour les produits transformés ?
Raffinés ou complets pour les farines et céréales ?
Extraites à chaud et raffinées ou extraites par une première extraction à froid et non raffinées pour les huiles ?
- Savoir s’il est riche en protéines, glucides (à Ig bas ou élevé), lipides (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés , trans ?), vitamines, minéraux, anti-oxydants….
Connaître les propriétés thérapeutiques de certains, en quelle quantité et à quelle fréquence il est bon de les consommer ?
- Savoir les cuisiner, les associer à d’autres aliments dans un repas équilibré…
- connaître leurs saveurs, découvrir toutes les variétés d’une même espèce…
Dans le réseau MiamNutrition , les conseils de chaque professionnel s’appuient sur cette connaissance des aliments
